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近年來原材料價格的上漲似乎變成一種常態(tài)，前者有紙制品的一路狂飆給中游及下游市場造成巨大的困擾，以及中藥、汽車、電動自行車、橡膠制品等眾多行業(yè)在原材料漲價潮中掙扎。而食品這個近年來倍感疲態(tài)的國民經(jīng)濟重要產(chǎn)業(yè)，同樣無法避開漲價的浪潮，最扎心的應(yīng)該就是烘焙企業(yè)，黃油的一路猛漲已經(jīng)讓部分企業(yè)倍感壓力！

全球食品原料價格普漲 黃油上漲最為明顯

首先我們來看一組數(shù)據(jù)，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織公布的糧食價格指數(shù)顯示，全球食品價格同比上漲7%，但比2016年初的較低水平上漲17%。糧食價格指數(shù)6月環(huán)比上漲1.3%，這一指數(shù)是跟蹤80多個國家的肉類、奶制品、糖、谷物和植物油價格的貿(mào)易加權(quán)指數(shù)。其中全球乳制品價格2017年同比上漲超過50%，而黃油價格的復(fù)蘇也正進一步提振乳制品價格。糧農(nóng)組織表示，黃油價格上漲最為明顯，2016年黃油價格開始陸續(xù)出現(xiàn)階段性上漲，直至2017年后黃油價格一路高歌猛進，截止7月，從南美市場報價上來看，黃油價格已飆至5800美元/噸，而2016年4月黃油價格卻還在2575美元/噸的低位。

安佳是新西蘭******的乳制品企業(yè)，特別是安佳黃油成為眾多烘焙企業(yè)原料的******品牌，被視作為黃油市場價格坐標(biāo)，從安佳黃油的價格漲勢就能發(fā)現(xiàn)這輪漲價來勢多么的洶涌。安佳一款25公斤裝的黃油2016年售價接近700元，現(xiàn)在每箱漲到了1300多元，一年不到價格漲了近一倍，如此驚悚的漲勢被業(yè)內(nèi)人士評價為前所未有。

極度依賴國際市場的后果 價格上漲沒商量

黃油是烘焙的重要原料之一，分為動物黃油與植物黃油。從牛奶中提取的乳脂黃油，就是人們常說的動物性黃油，在歐洲比較普及，亞洲因為沒有大面積的草原，不適合飼養(yǎng)牛羊，加之國內(nèi)動物黃油及奶酪生產(chǎn)非常的稀少，黃油市場形成了基本靠進口的局面，這就導(dǎo)致國際黃油價格走勢引起我國黃油價格的劇烈變動！極度依賴國際市場的后果就是價格上漲沒商量！

持續(xù)一年多的價格上漲何時休？

黃油價格持續(xù)性的上漲對于以動物黃油為主要原料的烘焙企業(yè)來說，是個巨大的壓力，黃油價格投資前景調(diào)研如何應(yīng)該是他們最為關(guān)心的問題，據(jù)7月18日GDT拍賣盤前分析，歐洲黃油再創(chuàng)新高后，開始盤整，美國黃油也是短期之內(nèi)難以突破，大洋洲黃油價格很難繼續(xù)高歌猛進，但同時由于各區(qū)域均處于高位，到貨月屬于消費旺季，也很難出現(xiàn)大幅度下跌局面，看小跌；除此之外，安家黃油在新西蘭增加了生產(chǎn)線，八月底會有新的生產(chǎn)線可以上馬，這對國際黃油市場供應(yīng)量將起到補充，也是黃油價格有望下調(diào)的利好消息。