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日前有媒體報(bào)道，截至目前，我國(guó)餅干行業(yè)通過(guò)食品生產(chǎn)許可的企業(yè)比2014年底減少200多家，未來(lái)餅干行業(yè)集中度將逐步提高，全行業(yè)將迎來(lái)整合期。

　　曾幾何時(shí)，餅干和糖果是城鄉(xiāng)居民的主要休閑食品。如今，堅(jiān)果、巧克力、水果干等休閑食品種類(lèi)不斷擴(kuò)展，消費(fèi)者口味也呈現(xiàn)多樣化，消費(fèi)理念和結(jié)構(gòu)發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，對(duì)傳統(tǒng)餅干的需求逐步減少。今年的“雙十一”，“三只松鼠”全渠道銷(xiāo)售額突破5.08億元，并連續(xù)5年在全網(wǎng)零食行業(yè)獲得冠軍。這家以銷(xiāo)售堅(jiān)果類(lèi)零食為主的企業(yè)異軍突起，印證了近年來(lái)我國(guó)零食消費(fèi)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變。

　　一方面，餅干的市場(chǎng)份額不斷被其他品類(lèi)零食“吞食”；另一方面，國(guó)產(chǎn)餅干還受到了進(jìn)口餅干的強(qiáng)力沖擊。如今，新生代消費(fèi)者更看重食品安全、品牌影響力，口味上也求新求變，因此，進(jìn)口餅干的需求量不斷攀升。與外資品牌相比，國(guó)內(nèi)餅干企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)管理水平等方面仍有差距，處于分散競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。同時(shí)，由于不少進(jìn)口餅干具有品牌優(yōu)勢(shì)，部分消費(fèi)者更愿意為進(jìn)口餅干的品牌價(jià)值埋單。

　　除了休閑食品種類(lèi)增多、進(jìn)口餅干步步緊逼等重重“外患”之外，國(guó)產(chǎn)餅干行業(yè)還面臨原材料、人工成本不斷攀升等“內(nèi)憂”，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)空間進(jìn)一步壓縮。因此，一些經(jīng)營(yíng)慘淡的中小型餅干企業(yè)不得不關(guān)門(mén)。行業(yè)洗牌的加速，也意味著餅干行業(yè)的集中度將進(jìn)一步提高，企業(yè)并購(gòu)、整合態(tài)勢(shì)明顯。

　　困境之下，國(guó)內(nèi)餅干企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。大型餅干企業(yè)可以通過(guò)并購(gòu)、整合壯大自身實(shí)力，利用規(guī)?；推放菩?yīng)突圍高端市場(chǎng)，提升產(chǎn)品附加值。同時(shí)，也要積極迎合消費(fèi)者的口味轉(zhuǎn)變，推出新口味餅干或更健康的粗糧餅干等，甚至可以走多元化發(fā)展道路，尋找新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)新品類(lèi)休閑食品。有業(yè)內(nèi)人士表示，在歐美國(guó)家，餅干是早茶和下午茶的重要休閑食品，而目前我國(guó)人均餅干消費(fèi)只有歐美國(guó)家的六分之一。由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)潛力巨大，餅干企業(yè)應(yīng)積極面對(duì)挑戰(zhàn)，化壓力為動(dòng)力，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶抓機(jī)遇，從而實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身。