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近年來，有關(guān) “回爐面包”、染色蛋糕以及各種類型的有害添加劑的新聞?lì)l頻爆出，使廣大消費(fèi)者對市場銷售的烘焙食品質(zhì)量越來越擔(dān)心?；诩胰孙嬍辰】抵耄矠榱藰啡づc提高生活品質(zhì)，越來越多有條件的家庭選擇手工烘焙糕點(diǎn)。并有不少巧婦做了糕點(diǎn)拍照發(fā)布到微信朋友圈，與他人分享自己烘焙的心得體會。朋友間見了，互相推薦品嘗、購買，逐漸形成了一個(gè)市場，家庭烘焙風(fēng)悄然升起。

那么，家庭烘焙能否確保入口食品的安全？

一、烘焙經(jīng)營者把好安全關(guān)

一是原料來源安全能否保障？據(jù)悉，現(xiàn)階段國內(nèi)烘焙類市場的食材多是進(jìn)口、大包裝比較普遍，進(jìn)入國內(nèi)會經(jīng)過二次分裝方便家庭使用。網(wǎng)絡(luò)銷售的容易避開食品銷售檢查，不法商家易將一些品質(zhì)不高的替代品混入其中。

二是模具安全容易被忽視。據(jù)了解，現(xiàn)在市場上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達(dá)不到食用級別，在烘烤過程中還容易造成氧化和脫落，使得鋁屑?xì)埩粼诟恻c(diǎn)上，而長期食用鋁含量超標(biāo)的食品易患老年癡呆。

此外，與糕點(diǎn)同時(shí)烘焙的紙質(zhì)糕點(diǎn)托也可能存在安全隱患，有些糕點(diǎn)托不耐高溫，一旦超過一定的溫度就會釋放出有害物質(zhì)。一般批發(fā)市場銷售的油紙?jiān)诎b及產(chǎn)品上無任何標(biāo)識，安全問題得不到保障。因此，大家在選擇烘焙材料時(shí)應(yīng)盡量選擇知名品牌產(chǎn)品，此外還應(yīng)盡可能多地了解辨別烘焙材料優(yōu)劣的知識。

二、消費(fèi)者謹(jǐn)慎購買自制烘焙食品

近期，部分從事家庭自制烘焙食品者，不僅僅是為了提供給自己的家人、朋友享用，他們還在微信朋友圈和微博上，通過互動營銷的方式銷售自制的烘焙食品。據(jù)悉，目前絕大部分從事家庭烘焙的店鋪一般都設(shè)在居民區(qū)里，其加工場所多為自家廚房，沒有工商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或作坊許可證等證照，其提供的食品在材料來源、添加劑、制作過程和場所、人員資質(zhì)等方面均不能保證安全。

同時(shí)，由于這些烘焙店規(guī)模比較小，而且分散，對于食品的衛(wèi)生、安全、來源等各方面給監(jiān)管執(zhí)法帶來很大的困難。為了自身的消費(fèi)安全，建議消費(fèi)者慎重購買微信、微博上的自制烘焙食品，最好選擇有實(shí)體店、相關(guān)證件齊全，具有營業(yè)資質(zhì)的店家。若沒有實(shí)體店鋪和相關(guān)資質(zhì)的保障，一旦食品安全出現(xiàn)問題，消費(fèi)者可能會造成投訴無門的情況。