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DAO XIANG YUAN
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月餅,是中國傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)必不可少的一道點(diǎn)心,寄托著闔家團(tuán)圓,幸??鞓返拿篮米8?。
近年來,月餅的花樣不斷翻新,傳統(tǒng)廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅最為中國人所喜愛,在五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖等經(jīng)典口味外又出現(xiàn)了法式月餅、冰皮月餅、冰淇淋月餅等口味獨(dú)特的新式月餅,備受年輕人推崇。
人人都在買月餅,在濟(jì)南什么樣的月餅最受大家歡迎呢?不少濟(jì)南市民反映,心中最好吃,記憶最深刻的還是小時(shí)候吃的酥皮月餅。市民李先生是土生土長的濟(jì)南人,他說:“雖然現(xiàn)在市面上月餅品種繁多,看似選擇面更大更多了,但是我最喜歡的還是小時(shí)候我父母買的酥皮月餅。那時(shí)候平常吃的零食也少,所以每次吃月餅的時(shí)候就格外開心,印象也格外深刻?!笔忻駨埾壬f:“現(xiàn)在好多商家過于追求包裝,真正吃到嘴里的月餅味道卻很一般。酥皮月餅一般都是用蠟紙簡單包一下,別具簡單質(zhì)樸的美。月餅皮層酥松,味道咸甜適中,著實(shí)令人回味無窮。”又酥又香的酥皮月餅陪伴一代又一代濟(jì)南人成長,成為老濟(jì)南人記憶中的獨(dú)特味道。
相對(duì)于重油高糖的廣式月餅,低油低糖而又松酥可口的酥皮月餅更符合濟(jì)南人的口味,而且低油低糖的酥皮月餅也更符合現(xiàn)代人追求健康、營養(yǎng)、綠色和文化的消費(fèi)潮流。事實(shí)上,酥皮月餅有著悠久的歷史,清人袁枚在《隨園食單》中提到:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋常”。
酥皮月餅的美味可口源于對(duì)制作工藝的嚴(yán)格要求和對(duì)原料的精心挑選。稻香園酥皮月餅堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作,制作出的月餅色澤美觀,皮層酥松,餡料肥而不膩,口感松酥,受到不少顧客的喜愛和追捧。所制酥皮月餅都采用優(yōu)質(zhì)油脂,從選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等全過程,對(duì)操作工序?qū)訉影殃P(guān),做到不合格的原料不入庫,不合格的產(chǎn)品不出廠。
在沿襲傳統(tǒng)手工藝的同時(shí),稻香園食品有限公司也堅(jiān)持不斷創(chuàng)新。公司是山東首家采用全自動(dòng)化生產(chǎn)線的企業(yè),實(shí)現(xiàn)了全流程自動(dòng)化、綠色化生產(chǎn)。截至目前,統(tǒng)一銀座、魯能、貴和、山水集團(tuán)等多家知名企業(yè)都是稻香園月餅的長期合作伙伴。此外山東稻香園食品有限公司還是濟(jì)南市政府扶持企業(yè),受到黨和政府的關(guān)懷和支持。
稻香園酥皮月餅,傳承傳統(tǒng)制作工藝,用心做出好月餅,讓每一位顧客吃得健康,吃得放心,吃得安心。